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デイジイは素材へのこだわりや新技術の導入など、常に本物のおいしさを追求します

「本物への執着と追求」の経営理念のもと、創業50年以上、変わらぬ味を提供し続けています。 私たちは、創業以来ずっと粉から作るオールスクラッチという伝統的製法を守ってパンを作っています。 長時間熟成発酵によってじっくりと生地を寝かせてから焼き上げたパンは、翌日になっても風味や旨味が変わりません。 そんな生地作りはもちろんのこと、使う素材も厳選しています。 たとえば卵は【美珠卵】という蔵王高原産で、餌に海藻とゴマ、ワインの搾りかすなどを多く配合することで、 卵の甘みが強く感じられるプレミアム卵です。レタスは、シャキシャキとした食感が特徴の無農薬レタス、粉は作るパンの種類によってそれぞれ最適なものを選んでいます。また、品質の落ちる機械化はしない主義ですが、 昨年からフライヤーにドクターフライ(http://evertron.jp/)を導入し、カレーパンやドーナツ、コロッケなどは 油の吸収を抑えるためカリッとヘルシーに仕上がっています。
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